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Salmón con verduras al horno en papillote

Salmón al Papillote
Salmón al Papillote

Salmón con verduras al horno en papillote.

El salmón, de la familia de los pescados azules, es uno de esos pescados que se puede preparar de muchas maneras y siempre sale bueno. Lo podemos preparar a la plancha, glaseado con diferentes salsas, en brochetas, tomándolo crudo en sashimi, en poké o cocinado en el horno. Hoy os traemos una receta muy fácil y sana para preparar un salmón para chuparse los dedos. Se trata de la receta de salmón al horno en papillote, un método de cocción del pescado en sus propios vapores, de manera que consiguimos una textura muy suave y un intenso sabor.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2
Calorías 315 kcal

Equipment

  • Cuchillos
  • Papel aluminio
  • Horno

Ingredientes
  

  • 100 gr Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Zanahorias
  • 6 Espárragos verdes
  • 5 Tomates Cherry
  • 250 gr Salmón Siroco
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 5 gr Sal
  • 10 ml Agua
  • Mostaza de Dijon

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que vamos a hacer es cortar todas las verduras que vamos a utilizar y lo ideal es cortar todas ellas en bastones o tiras de tamaño similar para favorecer que se cuezan por igual.
  • El corte en juliana nos vale para pimientos, zanahorias o cebolla, y para casi todas las hortalizas que podamos utilizar.
  • Si vamos a utlizar un estuche de silicona, ponemos las verduras cortadas en el fondo. Añadimos un poco de sal, una cucharada de aceite de oliva y 10ml de agua.
  • Si no tenemos estuche, lo tenemos que hacer nosotros al modo tradicional: con papel de aluminio. ¡La vida es de los valientes! Cortamos una pieza de aproximadamente 60cm de largo y la doblamos por la mitad. Ponemos sobre un lado la verdura y la sazonamos.
  • Después colocamos el salmón cortado en trozos de unos 100 o 150 gr sobre la verdura, cerrando el estuche de silicona o si estamos usando el papel de aluminio, cerrando el papel mediante unos pliegues que aseguren que vaya a quedar más o menos hermético. Como si lo estuvieramos envolviendo.
  • Aqui llega el último paso: el horno. Tenemos que precalentarlo a 200ºC y entonces meteremos el papillote durante 15 minutos aproximadamente.
  • !Ten cuidado al abrir el paquete que los vapores queman!
  • Puedes terminar de aderezar el salmón con una salsa de aceite de oliva y mosaza de Dijon muy bien mezclada y unos tomates cherry. ¡Le darán un toque fantástico!

Notas

Y ahora llega el mejor momento… ¡a disfrutar comiendo!
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Keyword salmon, verduras